{"title":"Pascal Doquet","description":"\u003cp\u003eÀ Vertus, sur la Côte des Blancs, Pascal Doquet a fondé son domaine en 2004 après avoir fait ses classes dès 1982 chez Doquet-Jeanmaire. Avec son épouse Laure, il engage tôt la conversion biologique, certifiée dès 2007 — Pascal a longtemps présidé le syndicat des vignerons bio de Champagne. Vieilles vignes de chardonnay, rendements bas, fermentations spontanées et longue élevage sur lies avec bâtonnage, en fûts et en jarres de grès dans les caves de Vertus : la philosophie ne triche jamais. Horizon, Arpège et Le Mont Aimé déclinent, avec constance, cette Côte des Blancs sincère et minérale.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"pascal-doquet-horizon-blanc-de-blancs","title":"Pascal Doquet Horizon, Blanc de Blancs","description":"\u003cp\u003eHorizon est le Blanc de Blancs de Pascal Doquet issu des terroirs crayeux du secteur de Vitry-le-François et du Perthois. 100 % chardonnay, la cuvée s'appuie sur une réserve perpétuelle commencée en 2012, qui apporte continuité et profondeur à une base volontairement droite et lisible.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa fermentation se fait avec les levures indigènes, principalement en cuves d'acier émaillé, puis le vin reste plusieurs années sur lies en bouteille. Le dosage varie légèrement selon les éditions mais reste dans un registre Extra Brut. Plus ouvert et gourmand que les crus les plus austères de la Côte des Blancs, Horizon garde la précision et la tension qui signent Doquet.\u003c\/p\u003e","brand":"Pascal Doquet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":65636121936221,"sku":"BLR-3079","price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1053\/6543\/8813\/files\/champagne-pascal-doquet-horizon-blanc-de-blancs.jpg?v=1789461701"},{"product_id":"pascal-doquet-arpege-blanc-de-blancs-premier-cru","title":"Pascal Doquet Arpège, Blanc de Blancs, Premier Cru","description":"\u003cp\u003eArpège est un Blanc de Blancs Premier Cru 100 % chardonnay issu de Vertus, Villeneuve et du Mont Aimé, au sud de la Côte des Blancs. Le nom est musical, mais la construction est très concrète : plusieurs terroirs crayeux, une réserve perpétuelle commencée en 2012 et un élevage qui associe bois et acier émaillé.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFermentation aux levures indigènes, malolactique complète, ni collage ni filtration et aucun dosage pour cette version Brut Nature. Le vin gagne en profondeur grâce à la réserve et au temps sur lattes, mais reste tendu et très sec. Chez Doquet, la complexité ne vient jamais du maquillage.\u003c\/p\u003e","brand":"Pascal Doquet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":65636122001757,"sku":"BLR-3080","price":57.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1053\/6543\/8813\/files\/champagne-pascal-doquet-arpege-blanc-de-blancs-premier-cru.jpg?v=1789461705"},{"product_id":"pascal-doquet-le-mont-aime-blanc-de-blancs-premier-cru-2012","title":"Pascal Doquet Le Mont Aimé, Blanc de Blancs, Premier Cru 2012","description":"\u003cp\u003eLe Mont Aimé 2012 est un Blanc de Blancs Premier Cru 100 % chardonnay issu d'une parcelle unique sur la butte du Mont Aimé, à Coligny. Le sol mêle craie, silex, sable et calcaire, donnant au chardonnay une tension plus singulière que sur les grands crus classiques de la Côte des Blancs.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe vin est élevé pour un tiers en bois et deux tiers en cuves d'acier émaillé, avec fermentation malolactique complète. Après au moins dix ans de vieillissement en bouteille, la cuvée est dosée à seulement 2 g\/l. Le millésime 2012 apporte profondeur et concentration ; le Mont Aimé garde la finale longue, pierreuse et saline.\u003c\/p\u003e","brand":"Pascal Doquet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":65636122067293,"sku":"BLR-3081","price":107.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1053\/6543\/8813\/files\/champagne-pascal-doquet-le-mont-aime-blanc-de-blancs-premier-cru-2012.jpg?v=1789461708"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1053\/6543\/8813\/collections\/Pascal_Doquet.jpg?v=1789043082","url":"https:\/\/bulleriecannes.com\/collections\/pascal-doquet.oembed","provider":"Bullerie","version":"1.0","type":"link"}