{"title":"Piollot","description":"\u003cp\u003eÀ Polisot, en Côte des Bar, Piollot cultive le pinot noir sur les marnes et calcaires kimméridgiens qui font aussi la réputation de Chablis. La Cuvée de Réserve assemble pinot noir et chardonnay avec une moitié de vins de réserve ; Come des Tallants, parcellaire, vient d'une vigne plantée en 1980 et vieillit quatre ans sur lies sans dosage. Le domaine prolonge son travail du pinot noir jusqu'au vin tranquille, avec Les Petites Mains, et jusqu'au ratafia, avec le Vieux Ratafia « Le Cabaniste », élevé cinq ans en fûts de chêne.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"piollot-cuvee-de-reserve","title":"Piollot Cuvée de Réserve","description":"\u003cp\u003eCuvée de Réserve assemble 70 % de pinot noir et 30 % de chardonnay à Polisot, dans la Côte des Bar. La moitié de l’assemblage provient de vins de réserve, ce qui apporte de la profondeur sans effacer la fraîcheur du fruit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa vinification se fait en cuves émaillées avec fermentation malolactique. La cuvée passe environ 2 ans sur lattes en bouteille avant dégorgement et reçoit un dosage de 5,5 g\/l. Mirabelle, poire, agrumes et croûte de pain composent un champagne rond mais nerveux, suffisamment généreux pour la table et suffisamment frais pour l’apéritif.\u003c\/p\u003e","brand":"Piollot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":65636128162141,"sku":"BLR-3181","price":47.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1053\/6543\/8813\/files\/champagne-piollot-cuvee-de-reserve.jpg?v=1789461940"},{"product_id":"piollot-cuvee-de-reserve-150cl","title":"Piollot Cuvée de Réserve, Magnum","description":"\u003cp\u003eCuvée de Réserve en magnum reprend l’assemblage de 70 % de pinot noir et 30 % de chardonnay, avec 50 % de vins de réserve. La vinification se fait en cuves émaillées et la fermentation malolactique est réalisée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe dosage reste autour de 5,5 g\/l. Le grand format ne change pas le style du vin, mais ralentit son évolution : le fruit, la texture et les notes de pain frais se fondent plus lentement, avec davantage de marge pour la garde. Une version particulièrement intéressante pour la table ou pour laisser le vin gagner encore en complexité.\u003c\/p\u003e","brand":"Piollot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":65636128194909,"sku":"BLR-3182","price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1053\/6543\/8813\/files\/champagne-piollot-cuvee-de-reserve-magnum.jpg?v=1789461943"},{"product_id":"piollot-come-des-tallants","title":"Piollot Come des Tallants","description":"\u003cp\u003eCome des Tallants est un Blanc de Noirs parcellaire à 100 % pinot noir, issu d'une petite vigne de moins d'un hectare à Polisot. Exposée plein sud sur des sols kimméridgiens, la parcelle a été plantée en 1980 et donne un pinot noir naturellement mûr sans perdre sa tension.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fermentation et l'élevage se font en cuve inox, avec fermentation malolactique complète. Après environ 10 mois en cuve puis quatre années sur lattes en bouteille, le vin est dégorgé sans dosage. Fruits rouges, agrumes, fleurs blanches et finale saline : un Brut Nature qui montre le pinot noir sans filtre.\u003c\/p\u003e","brand":"Piollot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":65636128260445,"sku":"BLR-3183","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1053\/6543\/8813\/files\/champagne-piollot-come-des-tallants.jpg?v=1789987526"},{"product_id":"piollot-les-petites-mains-2020","title":"Piollot Les Petites Mains 2020","description":"\u003cp\u003eLes Petites Mains 2020 est un Coteaux Champenois Rouge — donc un vin tranquille, sans effervescence — élaboré à 100 % de pinot noir. Les raisins proviennent de la parcelle Come des Tallants à Polisot, sur les sols kimméridgiens de la Côte des Bar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa vendange 2020 est vinifiée en rouge avec 70 % de raisins égrappés et 30 % de grappes entières. Le résultat est léger, frais et minéral, avec un fruit rouge net et une structure fine. Une autre façon de lire exactement le même terroir que dans le champagne Come des Tallants : sans prise de mousse, le pinot noir parle autrement.\u003c\/p\u003e","brand":"Piollot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":65636128325981,"sku":"BLR-3184","price":54.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1053\/6543\/8813\/files\/BLR-3184.jpg?v=1788518381"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1053\/6543\/8813\/collections\/Piollot.jpg?v=1789043126","url":"https:\/\/bulleriecannes.com\/collections\/piollot.oembed","provider":"Bullerie","version":"1.0","type":"link"}