Champagne Frédéric Savart


La majeure partie, et c'est ici à Écueil dans la Petite Montagne de Reims, le pinot noir, passe à la fois par des cuves en acier inoxydable et de grands fûts de chêne (300 à 600 litres), non pour le goût, mais pour la micro-oxygénation, suivie d'une faible intervention. Nous parlons de vins opulents et intenses chez Savart, mais dotés d'une élégance, d'une minéralité, d'un fruit et d'une fraîcheur uniques.

C'est de l'argile, du calcaire et de la craie pure dans ce village de 1er Cru qui évoquent les vins de Bourgogne, mais avec la fraîcheur pétillante du champagne. Les vins sont toujours faiblement dosés et conçus avec un énorme potentiel de vieillissement en tête. Il est comme un grand enfant, il aurait dû être footballeur et non vigneron au sens traditionnel, et lui seul ose affirmer avec sa petite attitude décontractée « qu'un vigneron est l'auteur de son vin », qu'il doit refléter à la fois la personnalité et la vision.

Frédéric Savart est membre de Les Artisans du Champagne et s'est depuis longtemps inscrit dans le groupe de la génération de vignerons de champagne qu'il faut avoir goûtés, et comme l'offre est restreinte, il faut être rapide.












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