Champagnes de Vignerons

La tradition en Champagne a été de cultiver et de vendre ses raisins aux grandes maisons ou aux coopératives, rémunérés au kilo et selon l'Échelle des Crus. Aujourd'hui, il existe aussi bien de grands que de petits négociants-manipulants, ce qui signifie simplement que l'on achète des raisins ou du moût en complément d'une éventuelle propre production.

Un récoltant-manipulant cultive ses propres raisins et élabore son propre champagne – une voie de plus en plus privilégiée aujourd'hui, où l'attention s'est déplacée de Champagne Maisons vers le Champagne de Vigneron, ou vin de vigneron, car ils cherchent avant tout à faire du vin avant les bulles.

L'héritage d'Anselme Selosse s'articule autour de style biologique, levures indigènes et faible dosage: un style guidé par le terroir, axé sur la vinosité et le minimalisme, où le vin s'exprime par lui-même plutôt qu'à travers un style manipulé et selon la règle: qu´il n´y a pas de règles! Ce sont ces vins que vous trouverez sur les "lattes" de BULLERIE dans les quantités que la terre a données.




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