Krug

La Maison a été fondée en 1843 par Johann-Joseph Krug. La famille (Olivier Krug) est toujours impliquée dans l'exploitation et le processus créatif – mais à partir de 1999, la Maison a été rachetée par le conglomérat LVMH. La cheffe de cave est aujourd'hui Julie Cavil – depuis 2006, elle a marché dans les pas d'Eric Lebel et a repris la responsabilité finale en 2020 lorsqu'il a pris sa retraite. Il a passé 21 ans en tant que roi du vin des rois – et quelle personnalité !

Krug, c'est la vinification parcellaire, la fermentation séparée dans de petits fûts de chêne, le temps – qui est le meilleur ami de la Maison, tout comme la patience – et l'assemblage, entendu comme l'élaboration de la cuvée optimale à partir des centaines de références qu'offre la cave et avec des vins de réserve remontant à 15-20 ans. Il faut tout le talent d'un chef de cave pour orchestrer tout cela, afin que chaque année se révèle la générosité qu'un Krug doit offrir – ou celui d'un chef d'orchestre pour mener son ensemble, où tant d'instruments viennent jouer leur partition. Et puis il y a les millésimes, ainsi que les deux clos historiques, qui ne voient le jour que dans les grandes années – ces derniers que bien peu de personnes ont eu le privilège de déguster, mais c'est une autre histoire.

« Ma fierté chez Krug, c’est la Cuvée. C’est totalement mon enfant et je peux donc accepter tous les compliments qu’elle suscite. Par contre, quand il s'agit des Krug millésimés, je sais bien que je dois partager ces compliments avec le bon Dieu ! »

Autrement dit, la fierté consiste à créer ou élaborer le meilleur champagne possible, chaque année, malgré les variations climatiques données – le millésime, lui, étant laissé aux soins de Mère Nature.