Bonnet-Ponson Cuvée Perpétuelle, Premier Cru

Cuvée Perpétuelle est la porte d’entrée dans le travail de Bonnet-Ponson sur la Montagne de Reims. L’assemblage actuel tourne autour de 40 % de pinot noir, 30 % de chardonnay et 30 % de meunier, issus de parcelles de Vrigny, Chamery et Coulommes sur des sols argilo-limoneux, sableux et argilo-calcaires.

Environ 40 % de l’assemblage provient de la réserve perpétuelle du domaine. Le dosage reste volontairement très bas et peut aller jusqu’au non-dosé selon l’édition. Le résultat privilégie le fruit, la fraîcheur et la continuité du terroir plutôt qu’un style figé par une seule récolte.