Famille Moussé L'Équisse Blanc de Noirs

L'Esquisse est le Blanc de Noirs le plus direct de Cédric Moussé, à Cuisles, au cœur de la Vallée de la Marne. L'assemblage réunit environ 75 % de meunier et 25 % de pinot noir issus de jeunes parcelles de Cuisles, Jonquery et Châtillon-sur-Marne, sur cette fameuse illite verte qui signe le terroir du domaine.

La fermentation est spontanée et l'élevage se fait en cuve inox, avec fermentation malolactique. Après environ 18 mois sur lattes, la cuvée est dégorgée puis faiblement dosée, autour de 1 à 2 g/l, en Extra Brut. Fraîche, fruitée et précise, L'Esquisse donne au meunier toute sa place sans le charger d'artifice.