Dom Pérignon 2013

Dom Pérignon Vintage 2013 renoue avec une Champagne presque oubliée : celle des vendanges tardives. Après un hiver froid, un printemps humide et un cycle végétatif retardé, un été chaud et sec a sauvé la saison. Les vendanges se sont étirées du 28 septembre au 15 octobre, avec un équilibre remarquable entre acidité et rondeur.

Le nez avance par touches : eucalyptus, menthe, mirabelle, abricot, fleur d'oranger, poivre, cardamome, réglisse, iode et grillé. La bouche est plus simple dans le meilleur sens du terme : précise, aérienne, puis de plus en plus ample. La finale saline remet tout en ligne. Un Dom Pérignon moins hédoniste, plus architectural.