A. Limar

Alexis Limar est un jeune domaine de La Neuville-aux-Larris, en Vallée de la Marne, qui a choisi de faire du meunier son cépage de prédilection plutôt qu'un simple partenaire d'assemblage. Les vieilles sélections massales, plantées sur des sols argilo-calcaires, sont vendangées en grappes entières et vinifiées sans artifice : fermentation spontanée, élevage en cuve inox sur lies, ni collage ni filtration, et aucun dosage. Le résultat, floral et très tactile, entre pomme, poire et pêche blanche, montre un meunier texturé et franc. Un premier chapitre déjà très convaincant pour une maison encore jeune.