Bonnet-Ponson

Bonnet-Ponson travaille la Montagne de Reims à hauteur de Vrigny, Chamery et Coulommes, sur une mosaïque de sols argilo-limoneux, sableux et argilo-calcaires. Cuvée Perpétuelle, seule bouteille de la maison présentée ici, assemble à parts presque égales pinot noir, chardonnay et meunier, avec environ 40 % issus d'une réserve perpétuelle qui donne de la continuité d'une année sur l'autre. Le dosage reste volontairement très bas, parfois nul selon les éditions. Une champagne de fruit et de fraîcheur, pensé pour la continuité du terroir plutôt que pour le culte d'un seul millésime.