Christian Gosset

Christian Gosset vinifie à Aÿ, l'un des berceaux historiques du pinot noir en Champagne. Sa cuvée d'assemblage marie 85 % de pinot noir d'Aÿ Grand Cru et 15 % de chardonnay de Chouilly Grand Cru, deux parcelles vendangées à la main puis vinifiées séparément.

La fermentation démarre spontanément, aux levures indigènes, et l'élevage se fait en fûts, avec un minimum de trois ans sur lies avant dégorgement. Le dosage reste très mesuré, à 3 g/l. Un Grand Cru lisible et bien construit : le pinot noir donne la matière, le chardonnay garde la tension.