Agrapart Mineral, Grand Cru 2020

Minéral est la lecture la plus crayeuse du domaine Agrapart. Ce Blanc de Blancs Grand Cru, toujours millésimé, naît de deux parcelles choisies pour le même profil géologique : Champ Bouton à Avize et Bionnes à Cramant, où une couche de terre très mince repose presque directement sur la craie.

Le vin est dégorgé environ deux mois avant la mise en vente et le dosage est limité à 3 g/l. Précis, sapide et salin, Minéral ne cherche ni la largeur ni l’effet. Il va droit au sol — et transforme la craie en énergie.