Benoît Lahaye Brut Nature

Brut Nature est la cuvée qui résume le geste de Benoît Lahaye : 90 % de pinot noir, 10 % de chardonnay, sept parcelles de Bouzy et d'Ambonnay et jusqu'à 50 % de vins de réserve issus d'une réserve perpétuelle.

Chaque parcelle est vinifiée séparément, la base fermente en fûts de chêne puis la cuvée passe environ 30 mois sur lies. Aucun dosage. La maturité du fruit de Bouzy est là, mais sans sucre pour l'arrondir : le vin reste sec, vibrant et profondément vineux.