Benoît Lahaye

À Bouzy, Benoît Lahaye a engagé la conversion biologique dès 1996, puis biodynamique, avec certification en 2010 — et jusqu'à un cheval de trait dans les vignes. Sa conviction : le vin se fait à la vigne, pas à la cave, d'où une philosophie de non-intervention assumée sur ses parcelles de Bouzy, Ambonnay, Tauxières et Voipreux. Le Brut Nature, sans aucun dosage, résume l'esprit de la maison ; Violaine, sans ajout ni soufre, le pousse plus loin encore. À Voipreux, une minuscule parcelle de chardonnay plantée par son grand-père en 1952 offre une parenthèse rare dans un domaine profondément pinot noir. Mûr, dense et toujours vibrant d'acidité : la signature Lahaye.