Benoît Lahaye Rosé de Macération

Le Rosé de Macération Grand Cru de Benoît Lahaye vient de la parcelle Les Juliennes à Bouzy et repose entièrement sur le pinot noir. Les grappes entières macèrent brièvement avec leurs peaux afin d'extraire couleur, parfum et une trame tannique qui donne au vin son caractère.

La fermentation se fait avec les levures indigènes, puis l'élevage se poursuit sur lies en fûts et en jarres d'argile. Un léger dosage termine la cuvée. Plus vineux que décoratif, ce rosé parle de Bouzy avant de parler de sa couleur.