Benoît Marguet Les Saints Rémys, Grand Cru 2021

Les Saints Rémys 2021 vient d’une minuscule parcelle de 0,37 hectare à Ambonnay Grand Cru, plantée de pinot noir en 1975 et 1992. À 165 mètres d’altitude, le limon et l’argile rouge reposent sur la craie à environ 80 centimètres — un sol qui donne ici un vin profondément vineux.

Élevée en fûts, très peu sulfitée et sans dosage, la cuvée est produite à environ 2 391 bouteilles. Un Pinot Noir d’Ambonnay dense et énergique, avec cette tension minérale qui empêche la puissance de devenir lourde.