Brice Allouchery Les Sablons, Premier Cru 2020

Les Sablons 2020 assemble 80 % de pinot noir et 20 % de chardonnay issus de terroirs sableux et sablo-calcaires d'Écueil et Sacy, deux Premiers Crus de la Petite Montagne de Reims. Les deux cépages sont assemblés dès le pressoir, dans une logique de terroir plutôt que de correction tardive.

Fermentation aux levures indigènes, onze mois d'élevage sur lies en fûts, puis 36 mois sur lattes. Dégorgée en mars 2025 et dosée à seulement 1,3 g/l en Extra Brut, la cuvée est vineuse, longue et fraîche, avec fruits jaunes, citron confit et une touche briochée.