Brice Allouchery

Brice Allouchery cultive le pinot noir et le chardonnay sur les sols sableux et sablo-calcaires d'Écueil et de Sacy, deux Premiers Crus de la Petite Montagne de Reims trop souvent oubliés. La viticulture se fait sans herbicides, guidée par l'observation plus que par une certification affichée, et les vinifications démarrent aux levures indigènes.

En cave, l'élevage se partage entre fûts et cuves inox, les vins ne sont pas filtrés et le dosage reste toujours très bas. De la parcelle historique Les Lavats, plantée en 1981, aux assemblages parcellaires, la patte Allouchery tient en peu de mots : du fruit net, de la fraîcheur, et jamais de lourdeur.