Clandestin Les Semblables Austral 2022

Austral 2022 est l'alter ego de Boréal chez Clandestin. Toujours 100 % pinot noir sur des sols argilo-calcaires de la Côte des Bar, mais cette fois issu de parcelles exposées au sud. Le principe est presque expérimental : conserver un dénominateur commun et laisser l'exposition changer le vin.

La fermentation se fait aux levures indigènes, l'élevage en fûts de chêne neutres, puis le vin poursuit son évolution sur lies en bouteille. Aucun dosage. Là où Boréal cherche la tension, Austral montre davantage de maturité, de volume et de chair — deux faces d'un même terroir.