Clandestin Les Semblables Boréal 2022

Boréal 2022 est un Blanc de Noirs de Clandestin, 100 % pinot noir issu de parcelles aux expositions fraîches du Barséquanais, sur des sols argilo-calcaires marqués par le Kimméridgien. Le principe de Benoît Doussot est simple : regrouper des terroirs « semblables » par exposition pour rendre leur différence lisible dans le verre.

Fermentation aux levures indigènes, élevage en fûts de chêne français neutres, puis environ quinze mois sur lies en bouteille. Pas de filtration, pas de dosage. Boréal est le versant le plus tendu de la paire : frais, vertical et minéral, avec le pinot noir maintenu sous tension par l'exposition.