Clandestin Les Grandes Lignes, Blanc de Blancs 2020

Les Grandes Lignes 2020 est le Blanc de Blancs parcellaire de Clandestin : 100 % chardonnay issu d'environ 38 ares sur un sol peu profond d'argile où la craie portlandienne apparaît rapidement, avec une exposition plein sud.

La fermentation alcoolique se fait aux levures indigènes en demi-muids de 600 litres. Après la prise de mousse, le vin reste au minimum 24 mois sur lies avant dégorgement. Aucun dosage. Une cuvée plus parcellaire encore que Boréal et Austral, où le chardonnay donne une lecture précise, saline et légèrement austère de l'Aube.