David Léclapart L'Amateur 2022

L'Amateur est le point de départ chez David Léclapart : 100 % chardonnay de plusieurs parcelles biodynamiques de Trépail Premier Cru, ici sur une base 2022. Vendangée à la main, la matière fermente spontanément avant un élevage d'environ 11 mois en cuves acier émaillé de 33 hl.

La fermentation malolactique se fait naturellement, le vin n'est ni collé ni filtré et le soufre reste minimal. Après environ 24 mois sur lattes, le dégorgement est manuel et aucun dosage n'est ajouté. Une lecture nue de Trépail : chardonnay, craie, tension.