Domaine de la Bichery La Source 2022

La Source est la cuvée qui marque le commencement du Domaine de la Bichery à Neuville-sur-Seine, dans la Côte des Bar. Pinot noir et chardonnay issus d'une seule et même vendange y sont travaillés sans chercher à compliquer le message : le raisin, le lieu, puis le temps.

L'élevage se partage entre fûts et cuves inox. Le domaine revendique une approche biologique, directe et peu interventionniste, fidèle à sa devise : « pas d'histoire, du naturel ». La Source porte bien son nom — une entrée dans l'univers de Raphaël et Hannah qui parle d'abord de terroir.