Domaine de la Bichery

Au Domaine de la Bichery, à Neuville-sur-Seine, Raphaël et Hannah cultivent neuf hectares de pinot noir, chardonnay et meunier sur les terres que le père et le grand-père Charles de Raphaël avaient plantées dès 1970. Le nom du domaine reprend celui du lieu-dit Bichery — la maison et la grange qu'il a hérités, sans jamais vraiment les posséder.

Première vinification en 2015, certification biologique obtenue en 2019 : le duo revendique une parcelle, un cépage, une année, sans intervention. Levures indigènes, fermentation malolactique spontanée, élevage entre inox et vieux fûts, toujours sans dosage. « Pas d'histoire, du naturel » — la devise du domaine tient lieu de mode d'emploi.