Domaine de la Borderie Les Devoix Rouge 2021

100 % pinot noir provenant de la parcelle Les Devoix à Merrey-sur-Arce — le 1er millésime était 2015. Le vin est de style bourguignon avec environ 10 jours de macération en grappes éraflées, une fermentation malolactique et 10 mois d'élevage en fûts de chêne. Il est élégant, juteux, légèrement épicé et minéral, et illustre ce que sont la maturité et le fruit sur le sous-sol calcaro-argileux de l'Aube sans bulles — un vin rouge idéal légèrement frais pour une soirée chaude.