Drappier Clarevallis

Clarevallis tire son nom latin de Clairvaux, l'abbaye fondée par saint Bernard à quelques kilomètres d'Urville. Les raisins proviennent de coteaux cultivés en agriculture biologique, sur un paysage viticole déjà travaillé à l'époque cistercienne.

L'assemblage mêle pinot noir, chardonnay, meunier et blanc vrai — l'ancien pinot blanc champenois — avec une vinification peu interventionniste et un dosage très bas. Clarevallis est moins une cuvée de cépage qu'une cuvée de lieu : généreuse, calcaire et profondément liée à l'histoire de la Côte des Bar.