Drappier Trop m'en Faut

Trop m'en Faut! est l'une des cuvées les plus singulières de Drappier. Elle est issue à 100 % de fromenteau, l'ancien nom champenois du pinot gris, un cépage autrefois présent dans l'Aube puis presque disparu. Les raisins viennent de la parcelle biologique Les Truchots à Urville.

Cette édition assemble à parts égales les récoltes 2019 et 2020. Le vin est élevé huit mois en demi-muids de chêne local, puis trois ans sur lattes. Aucun collage, aucune filtration, fermentation malolactique naturelle et zéro dosage. Riche, ample et presque exotique, le fromenteau trouve ici une voix que l'on n'attend pas forcément en Champagne.