Élise Bougy Chétillon de Haut, Grand Cru

Chétillon de Haut est le Blanc de Blancs Grand Cru d’Élise Bougy au Mesnil-sur-Oger. La cuvée est issue à 100 % de chardonnay d’une parcelle sur craie très pure, avec une viticulture certifiée biologique et une approche biodynamique qui cherche avant tout la précision du lieu.

Les fermentations alcoolique et malolactique démarrent naturellement. L’élevage associe demi-muids et cuves inox, sans collage ni filtration, puis le vin poursuit sa maturation sur lattes. Le dosage reste très faible selon les lots. Citron, fleurs blanches, toast fin et salinité composent un chardonnay à la fois aérien, profond et résolument mesnilois.