Éric Rodez Blanc de Blancs N°39, Grand Cru

Le Blanc de Blancs Grand Cru d'Éric Rodez est une autre lecture d'Ambonnay : 100 % chardonnay dans un village où le pinot noir tient habituellement le premier rôle. La cuvée assemble généralement 15 à 20 vins de base issus de 5 à 6 récoltes, construisant la complexité par l'assemblage plutôt que par un seul millésime.

Entre 85 et 95 % des vins sont vinifiés en petits fûts bourguignons, tandis que seule une partie réalise la fermentation malolactique afin de conserver tension et fraîcheur. Dosage autour de 2 g/l, en Extra Brut. Généreux, vineux et précis — du chardonnay avec l'architecture Rodez.