Éric Rodez Cuvée des Crayères N°39, Grand Cru

Cuvée des Crayères est la porte d'entrée dans l'univers d'Éric Rodez à Ambonnay — si l'on peut vraiment parler d'entrée de gamme ici. L'assemblage réunit 60 % de pinot noir et 40 % de chardonnay Grand Cru, à partir d'environ 15 vins de base issus de 5 à 6 récoltes. Environ 70 % de l'assemblage provient de vins de réserve.

Près de 85 % des vins fermentent et s'élèvent en petits fûts, tandis qu'environ 30 % réalisent leur fermentation malolactique. Le dosage reste autour de 2 g/l. Vineuse, complexe et déjà gastronomique, la cuvée montre ce qui fait Rodez : Ambonnay, bois, réserve et précision d'assemblage.