Éric Rodez Les Beurys Macération, Grand Cru 2017

Les Beurys Macération 2017 est une cuvée parcellaire d'Ambonnay, 100 % pinot noir, issue de quatre petites parcelles exposées à l'est. À peine 35 centimètres de terre recouvrent la craie pure et les vignes ont en moyenne 42 ans : peu de sol, des racines profondes, un rendement naturellement contenu.

Le vin est élaboré en rosé de macération avec environ deux jours de contact avec les peaux, puis vinifié entièrement en petits fûts bourguignons, sans fermentation malolactique. Ni filtration ni stabilisation à froid. Dosé à 2 g/l en Extra Brut, Les Beurys est un rosé de lieu avant d'être un rosé de style.