Éric Rodez Macération N°37, Grand Cru

Macération Rosé est un rosé Grand Cru d'Ambonnay construit comme un véritable vin d'assemblage. La composition varie légèrement selon les éditions, autour de 40 % de pinot noir macéré, 30 % de pinot noir vinifié en blanc et 30 % de chardonnay. Environ 70 % de l'assemblage provient de vins de réserve.

Près de 90 % du vin fermente et s'élève en fûts, tandis qu'une petite partie seulement réalise sa fermentation malolactique. Le dosage reste autour de 2 g/l, en Extra Brut. Sérieux, vineux et structuré : un rosé qui appartient d'abord à Ambonnay, ensuite à la couleur rose.