Fleury Blanc de Noirs

Le Blanc de Noirs Extra Brut de Fleury est un 100 % pinot noir biodynamique de Courteron, dans la Côte des Bar. Environ 75 % proviennent de la base de l'année et 25 % de vins de réserve, élevés selon le système de solera du domaine en grands foudres pour apporter texture et continuité.

La base fermente en cuve inox, la réserve en bois, puis la fermentation malolactique est réalisée. Après environ 36 mois sur lattes, le vin reçoit un dosage autour de 4,9 g/l. Fruité, vineux et structuré, c'est la cuvée qui montre Fleury sans détour : pinot noir, terroir kimméridgien et biodynamie.