Fleury

À Courteron, aux confins sud de l'Aube, Jean-Pierre Fleury engage le domaine familial en biodynamie dès 1989 — une première en Champagne, inspirée par Rudolf Steiner. Ses enfants Jean-Sébastien, Morgane et Benoît poursuivent aujourd'hui cette voie sur les sols argilo-calcaires kimméridgiens, avec de vieux clones de pinot noir rescapés du phylloxéra, du pinot blanc et du pinot gris. Levures propres à la maison, solera perpétuelle, usage du soufre presque abandonné : les cuvées, du Blanc de Noirs au rare Notes Blanches 100 % pinot blanc, restent sèches, franches et gourmandes, fidèles à une famille pionnière que toute la Champagne respecte.