Fleury Millésime 2010

Le Millésime 2010 de Fleury assemble 80 % de pinot noir et 20 % de chardonnay biodynamiques de Courteron. Environ 60 % du vin fermentent en fûts, le reste en cuves inox à température contrôlée. La fermentation malolactique est réalisée et la prise de mousse s'effectue sous liège.

La cuvée reste environ 12 ans sur lattes avant un dégorgement en janvier 2023, puis reçoit 3 g/l de dosage en Extra Brut. 2010 fut un millésime compliqué, frais et irrégulier ; le temps révèle ici une matière ample, une mousse fine et une tension qui montre ce que le travail biodynamique peut sauver d'une année exigeante.