Egly-Ouriet Brut Grand Cru, Base de Vendanges 2017

Ce Grand Cru d'Egly-Ouriet s'appuie sur les terroirs d'Ambonnay, Bouzy et Verzenay, au cœur de la Montagne de Reims. La base de vendanges 2017 donne le fil conducteur de cette édition, dominée par le pinot noir et construite dans le style dense, vineux et profondément champenois de Francis Egly.

La vinification se fait entièrement en fûts, la fermentation malolactique est bloquée par le froid des caves et l'élevage se prolonge longuement sur lies. Le dosage reste très faible. Ici, rien n'est pressé : fruit mûr, bois intégré, craie et autolyse avancent ensemble jusqu'à former un champagne de table autant que de cave.