Jacques Lassaigne Le Cotet

Le Cotet est un Extra Brut Blanc de Blancs issu d'une seule parcelle du même nom à Montgueux. Les vignes de chardonnay, âgées de plus de cinquante ans, plongent profondément leurs racines dans la craie sur la partie la plus orientale du coteau.

Le style est net et sans détour : minéralité très marquée, fraîcheur incisive et finale citronnée. Là où Les Vignes de Montgueux assemble plusieurs lieux, Le Cotet resserre le cadre jusqu'à une seule parcelle. Un champagne de précision, fait pour les huîtres, les coquillages et tout ce qui laisse la craie parler.