Jacques Lassaigne Les Vignes de Montgueux

Les Vignes de Montgueux est l'Extra Brut Blanc de Blancs qui résume le style d'Emmanuel Lassaigne. La cuvée assemble sept à neuf parcelles de chardonnay de Montgueux et trois années consécutives, afin de faire parler la colline plutôt qu'un seul millésime.

Fraîcheur, minéralité et agrumes sont au premier plan, avec suffisamment de matière pour que le vin appelle naturellement la table. C'est la cuvée la plus directe pour comprendre Montgueux : une butte de craie isolée, du chardonnay et une vinification qui cherche la pureté plutôt que l'effet.