Marie Courtin Efflorescence 2019

Efflorescence 2019 est un Blanc de Noirs 100 % pinot noir de Polisot, cultivé en bio et en biodynamie sur les sols argilo-calcaires de la Côte des Bar. Là où Résonance travaille en cuve, Efflorescence passe par le bois : la micro-oxygénation apporte davantage de volume, de profondeur et d'évolution aromatique.

La fermentation est spontanée aux levures indigènes et l'élevage se fait en barriques avant plusieurs années sur lies en bouteille. Le dosage est nul ou quasi nul selon l'étiquetage de la cuvée. Fruits rouges sauvages, agrumes, noix, brioche et notes fumées accompagnent une bouche dense mais tendue. Un pinot noir qui change de visage avec l'air — exactement l'idée derrière son nom.