Marie Courtin Présence

Présence est un Blanc de Blancs atypique de Marie Courtin, assemblant 70 % de chardonnay et 30 % de pinot blanc à Polisot. Les deux cépages ne reposent pas sur la même géologie : le chardonnay pousse sur le Portlandien, le pinot blanc sur le calcaire kimméridgien.

La fermentation se fait avec les levures indigènes en cuve, sans soufre ajouté, sans collage ni filtration. Après environ trois ans sur lattes, la cuvée est dégorgée sans dosage. Présence associe poire, fleurs blanches, agrumes et une structure crayeuse très ferme. Une cuvée rare qui montre la Côte des Bar par ses cépages blancs plutôt que par le pinot noir.