Mathieu Faniel Les Bois de Fleury, Blanc de Noirs 2022

Les Bois de Fleury 2022 Blanc de Noirs est le versant pinot noir de la série parcellaire de Mathieu Faniel à Cormoyeux. Le vin est issu de pinot noir de la vendange 2022, travaillé séparément pour laisser parler le lieu et le cépage.

L'élevage se fait en fûts de chêne et la cuvée est présentée en Brut Nature, sans dosage. Plus structurée que Le Village au meunier, elle garde néanmoins le fil conducteur du domaine : fruit net, élevage peu interventionniste et fraîcheur d'un terroir entouré de forêts.