Mathieu Faniel Louise et Augustin 2022

Louise & Augustin est la cuvée d'assemblage de Mathieu Faniel à Cormoyeux. Elle réunit 70 % de meunier et 30 % de chardonnay issus de vignes certifiées biologiques sur des sols d'argile et de marne.

La fermentation est spontanée, le vin n'est ni collé ni filtré et le soufre reste très bas. Le sucre résiduel est d'environ 3 g/l, dans un registre Extra Brut. Plus qu'une cuvée de parcelle, Louise & Augustin donne la clé du nouveau projet Faniel : fruit mûr, texture de meunier, fraîcheur et intervention minimale.