Olivier Horiot Cuvée Métisse

Cuvée Métisse est le brut sans année d'Olivier Horiot aux Riceys. Son nom dit déjà le principe : croiser les cépages, les parcelles et les années plutôt que chercher une recette figée. Sur certaines éditions, l'assemblage a été dominé par le pinot noir avec une part de cépages blancs et de réserve perpétuelle.

Le vin est élevé en fûts et présenté en Brut Nature, sans dosage. Métisse est la porte d'entrée dans le style Horiot : ample, vivant, légèrement oxydatif par touches, mais toujours soutenu par la fraîcheur et la salinité des sols kimméridgiens.