Olivier Horiot Sève, Blanc de Noirs "En Barmont" 2019

Sève Blanc de Noirs En Barmont 2019 est un 100 % pinot noir issu du lieu-dit En Barmont aux Riceys, dans la Côte des Bar. Chez Olivier Horiot, Sève est une lecture parcellaire : un sol argilo-calcaire, un cépage et un millésime, vinifiés pour laisser le lieu parler avant le style.

La cuvée est élevée en fûts et commercialisée en Brut Nature, sans dosage. Le millésime 2019 donne de la chair et de la maturité, mais la craie garde le vin tendu, salin et précis. Un Blanc de Noirs qui ressemble davantage à un grand vin avec des bulles qu'à un champagne construit autour de l'effervescence.