Pierre Gerbais Beauregard

Beauregard est un rosé parcellaire à 100 % pinot noir de Celles-sur-Ource. La couleur vient d'une macération pelliculaire — un véritable rosé de saignée — et non d'un simple ajout de vin rouge à un assemblage blanc.

La cuvée s'appuie sur une réserve perpétuelle commencée en 2011 et poursuit un long élevage en bouteille, autour de 36 mois selon les éditions. Extra Brut à dosage faible, Beauregard garde la chair du pinot noir mais la resserre avec une fraîcheur minérale. Fruits rouges, épices et finale sèche : un rosé de gastronomie, pas un rosé décoratif.