Pierre Gerbais Grains de Celles 2022

Grains de Celles 2022 assemble 50 % de pinot noir, 25 % de pinot blanc vrai et 25 % de chardonnay, issus d'une mosaïque d'environ vingt parcelles de Celles-sur-Ource. Les sols kimméridgiens de marnes et de calcaires donnent au vin sa tension, tandis que les trois cépages apportent chacun leur rôle : structure, texture et fraîcheur.

Les parcelles sont vendangées et vinifiées séparément en cuves inox, avec fermentation alcoolique naturelle et fermentation malolactique. Le vin reste environ 10 mois sur lies en cuve, sans collage ni filtration, puis 30 mois sur lattes. Dosé autour de 3 g/l en Extra Brut, Grains de Celles est la meilleure porte d'entrée dans le style Gerbais : précis, tactile et profondément marqué par Celles-sur-Ource.