Pierre Gerbais Grains de Celles Rosé 2022

Grains de Celles Rosé 2022 reprend l'assemblage emblématique du domaine : 50 % de pinot noir, 25 % de pinot blanc vrai et 25 % de chardonnay, issus d'une vingtaine de parcelles à Celles-sur-Ource. Une partie du pinot noir est vinifiée en rouge pour donner la couleur et la structure du rosé sans masquer la craie.

Les fermentations se font en cuves inox avec les levures indigènes, puis le vin poursuit son élevage sur lies avant un long passage en bouteille. La cuvée reste Extra Brut, à dosage très faible selon les lots. Groseille, agrumes et petits fruits rouges se mêlent à une finale tendue et minérale. Un rosé d'assemblage qui reste d'abord un vin de terroir.