Pierre Gerbais La Loge

La Loge est l'une des cuvées qui rendent Pierre Gerbais immédiatement reconnaissable : 100 % pinot blanc vrai du lieu-dit La Loge à Celles-sur-Ource. Rare en Champagne, ce cépage trouve ici une expression ample, florale et pourtant très tendue sur les sols kimméridgiens du domaine.

La réserve perpétuelle a été commencée en 2011. Le vin fermente en cuves avec les levures indigènes, réalise sa malolactique, puis passe environ 10 mois sur lies et 36 mois sur lattes en bouteille, sans collage ni filtration. Extra Brut à dosage très faible, La Loge associe abricot, fleurs, pâtisserie fine et une fraîcheur saline qui empêche toute mollesse.