Pierre Gerbais Les Grandes Côtes

Les Grandes Côtes est un Blanc de Noirs 100 % pinot noir du lieu-dit Les Grandes Côtes à Celles-sur-Ource. Le terroir mêle des influences portlandiennes et kimméridgiennes, donnant au pinot noir à la fois largeur, épices et une trame minérale très nette.

La réserve perpétuelle a été lancée en 2011. Les raisins sont pressés directement, fermentent avec les levures indigènes en cuves, puis réalisent leur malolactique. Environ 10 mois sur lies, 36 mois sur lattes, sans collage ni filtration. Extra Brut. Le pinot noir donne ici de la profondeur sans jamais écraser la fraîcheur.