Piollot Cuvée de Réserve

Cuvée de Réserve assemble 70 % de pinot noir et 30 % de chardonnay à Polisot, dans la Côte des Bar. La moitié de l’assemblage provient de vins de réserve, ce qui apporte de la profondeur sans effacer la fraîcheur du fruit.

La vinification se fait en cuves émaillées avec fermentation malolactique. La cuvée passe environ 2 ans sur lattes en bouteille avant dégorgement et reçoit un dosage de 5,5 g/l. Mirabelle, poire, agrumes et croûte de pain composent un champagne rond mais nerveux, suffisamment généreux pour la table et suffisamment frais pour l’apéritif.